Rhabarberkompott aus der Heißluftfritteuse – einfach & aromatisch

Zutaten für Rhabarberkompott aus dem Airfryer – Was du brauchst

Rhabarber: Am besten verwendest du frische, knackige Stangen vom Markt oder aus dem Supermarkt. Die Fäden an den Seiten kannst du abziehen, wenn sie sehr dick sind – bei jungem Rhabarber ist das aber oft gar nicht nötig. Wichtig: Verwende nur die Stangen, die Blätter sind giftig und gehören in den Biomüll. Du kannst sowohl grünen als auch roten Rhabarber nehmen – roter ist meist etwas milder und sieht hübscher aus.

Zucker: Die Menge hängt stark davon ab, wie sauer dein Rhabarber ist. Früher Rhabarber im April/Mai ist oft saurer als später im Juni. Ich starte mit 50 g und schmecke dann nach dem Garen ab – nachsüßen geht immer. Wenn du es gesünder magst, funktioniert auch Erythrit oder Birkenzucker, allerdings süßen die anders (Mengen anpassen).

Wasser oder Apfelsaft: Anders als im Topf brauchst du in der Heißluftfritteuse nur sehr wenig Flüssigkeit. Der Rhabarber gibt beim Garen selbst viel Saft ab. Ich nehme meist Wasser, aber Apfelsaft gibt eine fruchtig-süße Note – besonders lecker, wenn auch Kinder mitessen.

Vanille: Optional, aber ich finde es rundet den säuerlichen Geschmack wunderbar ab. Du kannst Vanilleextrakt, Vanillepaste oder das Mark einer halben Vanilleschote nehmen.

Speisestärke: Nur wenn du dein Kompott dicker magst. Ich lasse sie meist weg und genieße die natürlich-sämige Konsistenz.

Lenas Extra-Tipp💡: Wenn du keine kleine Auflaufform hast, funktioniert auch eine größere Ofenform – das Kompott wird dann einfach etwas flacher. Oder du nimmst direkt zwei kleine Förmchen und bereitest gleich die doppelte Menge zu. Das Kompott hält sich im Kühlschrank etwa 4–5 Tage und ist perfekt zum Meal Prep fürs Frühstück.

So bereitest du Rhabarberkompott in der Heißluftfritteuse zu

Schritt 1 – Rhabarber vorbereiten: Wasche die Rhabarberstangen gründlich unter kaltem Wasser. Schneide die Enden ab und entferne bei Bedarf die Fäden an den Seiten (einfach am Ende einschneiden und nach unten ziehen). Dann schneidest du den Rhabarber in etwa 1–2 cm große Stücke. Die Größe ist nicht so wichtig – ich schneide meist nach Gefühl und wenn mein Sohn mithelfen will, darf er auch mal größere Stücke abschneiden.

Schritt 2 – Mischen: Gib die Rhabarberstücke in eine kleine, airfryerfeste Form. Ich verwende meist meine runde Auflaufform mit etwa 16 cm Durchmesser – die passt perfekt in meinen [Philips Airfryer](suche nach internem Link zu Kaufberatung/Airfryer-Test). Streue den Zucker darüber, gib das Wasser oder den Apfelsaft dazu und mische alles gut durch. Falls du Vanille verwendest, kommt die jetzt auch dazu.

Schritt 3 – In der Heißluftfritteuse garen: Stelle die Form in den vorgeheizten (oder kalten – das macht bei diesem Rezept kaum Unterschied) Airfryer und gare das Kompott bei 160 °C für 14–18 Minuten. Nach etwa 10 Minuten öffne ich einmal den Korb und rühre vorsichtig um – so gart alles gleichmäßig. Wichtig: Bleib bei 160 °C! Bei höheren Temperaturen karamellisiert der Zucker zu stark und kann anbrennen.

Schritt 4 – Konsistenz prüfen: Nach der Garzeit sollte der Rhabarber weich sein und beim Umrühren leicht zerfallen. Wenn du es lieber dicker magst, rühre jetzt die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt, hebe sie unter und lass das Kompott nochmal 2–3 Minuten im Airfryer nachgaren.

Schritt 5 – Abkühlen lassen: Nimm die Form vorsichtig heraus (Achtung, heiß!) und lass das Kompott etwas abkühlen. Beim Abkühlen dickt es nochmal leicht nach. Du kannst es lauwarm oder kalt genießen – ich mag es am liebsten noch leicht warm mit einem Klecks [griechischem Joghurt](suche nach internem Link zu Joghurt-Rezept).

Lenas Extra-Tipp💡: Im Airfryer brauchst du niedrigere Temperaturen als im Backofen! Die Heißluftfritteuse arbeitet durch die Umluft viel intensiver. Bei 180 °C oder mehr würde das Kompott zu schnell karamellisieren und der Zucker könnte verbrennen. 160 °C sind perfekt für sanftes Garen.

Variationen:

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es super vielseitig ist. Ich variiere es ständig, je nachdem was wir gerade zu Hause haben:

Rhabarber-Erdbeer-Kompott: Sobald die Erdbeersaison startet, mische ich etwa 150 g halbierte Erdbeeren unter den Rhabarber. Die Erdbeeren werden schön weich und der Geschmack wird milder – perfekt für Kinder, die den sauren Rhabarber pur nicht so mögen.

Rhabarber-Kompott mit Zimt: Ein halber Teelöffel Zimt macht das Kompott würziger und wärmer im Geschmack. Besonders lecker zu [Haferflocken-Porridge](suche nach internem Link zu Haferflocken/Frühstück).

Zuckerfreie Variante: Statt Zucker kannst du 1–2 EL Honig oder Ahornsirup verwenden. Oder du greifst zu Erythrit – dann brauchst du etwa 80–90 g, weil es weniger süß ist als Zucker.

Mit Orange: Ein Spritzer frischer Orangensaft und etwas abgeriebene Orangenschale geben dem Kompott eine fruchtige Zitrusnote.

Was passt zum Rhabarberkompott?

Bei uns landet das Kompott in verschiedenen Varianten auf dem Tisch:

• Zum Frühstück: Über Joghurt, Quark, Müsli oder [Baked Oats aus der Heißluftfritteuse](suche nach internem Link)
• Als Dessert: Mit Vanilleeis, Vanillesauce oder [luftigen Waffeln](suche nach internem Link)
• Zu Pfannkuchen: Besonders lecker zu klassischen Pfannkuchen oder Pancakes
• Pur: Einfach aus der Schüssel löffeln – so macht es meine Tochter am liebsten
• Auf Kuchen: Als Topping für Käsekuchen oder Biskuitböden

Wie lange hält sich Rhabarberkompott und wie bewahre ich es auf?

Das fertige Kompott lässt du am besten erst vollständig abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. In einem sauberen, verschließbaren Behälter oder Glas mit Deckel hält es sich problemlos 4–5 Tage im Kühlschrank. Ich fülle es meist direkt nach dem Abkühlen in kleine Schraubgläser um – so kann ich mir morgens schnell ein Glas für mein Frühstück schnappen.

Kann man Rhabarberkompott einfrieren? Ja, absolut! Das Kompott lässt sich super einfrieren und hält sich so etwa 3 Monate. Am besten füllst du es portionsweise in kleine Gefrierdosen oder Eiswürfelbehälter – so kannst du später genau die Menge auftauen, die du brauchst. Ich mache das gerne, wenn die Rhabarbersaison vorbei ist und ich im Sommer trotzdem noch Kompott haben möchte.

Zum Auftauen stellst du das Kompott einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmst es kurz in der Mikrowelle oder im Topf. Die Konsistenz bleibt dabei erhalten – nur wird es beim Auftauen manchmal etwas flüssiger, was aber beim Umrühren wieder besser wird.

Mein Tipp: Ich friere manchmal auch frische Rhabarberstücke ein und mache dann im Winter spontan eine kleine Portion Kompott im Airfryer – funktioniert genauso gut wie mit frischem Rhabarber, nur die Garzeit verlängert sich um 2–3 Minuten.

Was ich an diesem Rezept besonders mag

Ich war selbst überrascht, wie gut Kompott in der Heißluftfritteuse funktioniert. Früher habe ich immer einen Topf genommen und musste ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Jetzt werfe ich einfach alles in eine Form, stelle den Timer und kümmere mich um andere Dinge – das ist besonders morgens eine echte Zeitersparnis.

Was ich besonders schätze: Die leichte Karamellisierung durch die trockene Hitze im Airfryer. Das Kompott bekommt dadurch eine ganz besondere Röstaromen-Note, die im Topf so nicht entsteht. Und weil ich nur eine kleine Form verwende, kann ich spontan eine Portion machen, ohne gleich einen großen Topf ansetzen zu müssen.

Meine Kinder lieben es übrigens besonders mit Erdbeeren gemischt – dann ist es weniger sauer und sie essen es auch pur. Ich selbst genieße es am liebsten zum Frühstück über meinem Joghurt mit ein paar gehackten Nüssen. Ein Geschmack von Frühling – ganz ohne viel Aufwand.

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Wenn dir dieses Rhabarberkompott gefällt, probier unbedingt auch meinen Rhabarber-Crumble aus dem Airfryer – in nur 20 Minuten fertig und mit knuspriger Streuselschicht! Oder backe schnelle Zimtschnecken aus der Heißluftfritteuse als süßes Highlight zum Kaffee.

Für ein gesundes Frühstück im Frühling sind meine Baked Oats mit Karotte & Apfel perfekt – warm, sättigend und voller Vitamine. Wenn du mehr herzhafte Frühlingsrezepte suchst, schau dir meinen gebackenen grünen Spargel mit Tomaten und Feta an oder das einfache Grundrezept für grünen Spargel im Airfryer.

Für alle, die gerne backen: Mein saftiger Karottenkuchen aus der Heißluftfritteuse ist perfekt für Ostern und Frühlingsfeste, und der extra saftige Zitronenkuchen bringt frischen Zitrusgeschmack auf den Tisch.

Falls du noch Airfryer-Neuling bist, schau gern in meinen kompletten Anfänger-Guide – da erkläre ich dir wirklich alle wichtigen Basics, von der ersten Benutzung über Reinigung bis zu den besten Einsteiger-Rezepten!