Grüner Spargel in 12 Minuten – perfekt geröstet im Airfryer

Welche Zutaten brauchst du für Spargel aus dem Airfryer?

Grüner Spargel: Ich nehme meistens 500 g für 2–3 Personen als Beilage. Beim Einkaufen achte ich darauf, dass die Stangen knackig sind und die Enden nicht eingetrocknet aussehen. Grüner Spargel muss nicht geschält werden – das spart richtig Zeit. Nur die holzigen Enden (etwa 1–2 cm) schneide ich ab. Wenn du gerade keinen frischen Spargel bekommst oder außerhalb der Saison kochen möchtest: TK-Spargel geht auch, dann aber bitte vorher auftauen lassen.

Olivenöl: 1 bis 1,5 Esslöffel reichen völlig. Das Öl sorgt dafür, dass der Spargel schön röstet und nicht austrocknet. Ich nehme immer Olivenöl, weil’s den Geschmack so schön rund macht, aber Rapsöl funktioniert genauso gut.

Salz und Pfeffer: Die Basis-Würzung. Mehr brauchst du für ein klassisches Spargelrezept nicht. Ich nehme etwa einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer – das kann aber jeder nach eigenem Geschmack anpassen.

Optional: Zitronensaft, Knoblauchpulver, Parmesan oder frische Kräuter sind super, wenn du den Spargel aufpeppen möchtest. Für das Grundrezept lasse ich das aber bewusst weg, damit es wirklich für jeden passt.

Lenas Extra-Tipp💡: Wenn du einen Doppel-Airfryer hast, kannst du in der einen Zone den Spargel machen und in der anderen gleichzeitig Lachs oder Kartoffelecken zubereiten. So hast du ein komplettes Essen in 15 Minuten auf dem Tisch. Das ist bei uns abends unter der Woche zum Standard geworden – spart unglaublich viel Zeit und Abwasch.

So bereitest du grünen Spargel im Airfryer zu

Spargel vorbereiten: Spargel unter fließendem Wasser abspülen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel musst du nicht schälen – das ist wirklich einer der größten Vorteile gegenüber weißem Spargel. Einfach Enden ab und fertig.

Würzen: Spargel in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu und alles gut durchmischen. Die Stangen sollen leicht glänzen, aber nicht im Öl schwimmen. Ich mache das am liebsten mit den Händen – so wird alles gleichmäßig verteilt.

Ab in den Airfryer: Heißluftfritteuse auf 180 °C einstellen. Den Spargel locker nebeneinander in den Korb legen – nicht zu eng, sonst wird er eher gedünstet als geröstet. Nach 6 Minuten einmal durchschütteln, damit er von allen Seiten schön Farbe bekommt. Nach insgesamt 10–12 Minuten ist er fertig. Er sollte außen leicht gebräunt sein und innen noch Biss haben.

Direkt servieren: Spargel schmeckt am besten frisch und warm. Ich serviere ihn gerne zu Fisch – mein saftiges Lachsfilet aus der Heißluftfritteuse passt perfekt dazu. Oder als Beilage zu Hähnchenbrust und Kartoffeln.

Variationen:

Das Grundrezept ist bewusst simpel gehalten, aber du kannst den Spargel ganz einfach aufpeppen:

Zitrone: Nach dem Garen einfach frischen Zitronensaft drüber träufeln. Macht den Geschmack schön frisch und passt besonders gut zu Fisch.

Parmesan: Direkt nach dem Garen fein geriebenen Parmesan drüber streuen. Der schmilzt leicht an und gibt dem Ganzen eine herzhafte Note.

Knoblauch: Einen halben Teelöffel Knoblauchpulver vor dem Garen untermischen. Oder – wenn du es frisch magst – nach dem Garen eine gehackte Knoblauchzehe drüber geben.

Mediterran: Mit etwas Oregano, Thymian oder italienischen Kräutern würzen. Das passt super, wenn du den Spargel zu mediterranen Gerichten servierst.

Asia-Style: Statt Olivenöl Sesamöl nehmen und mit etwas Sojasauce und Sesam servieren. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber richtig gut.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Kann ich Spargel im Airfryer vorbereiten?

Ja, das klappt super. Der fertig gegarte Spargel hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn kalt als Salat essen oder bei 160 °C kurz im Airfryer wieder aufwärmen (3–4 Minuten). Ich bereite manchmal abends eine größere Menge vor und packe den Rest am nächsten Tag in die Brotdose für die Arbeit – mit etwas Dip oder als Beilage zu einem Wrap.

Was passt zu Airfryer-Spargel?

Grüner Spargel ist eine super vielseitige Beilage. Bei uns gibt’s ihn besonders gerne zu:

Fisch: Lachs, Forelle oder Kabeljau – alles perfekt. Auch hier kannst du den Fisch direkt im Airfryer zubereiten.

Kartoffeln: Knusprige Kartoffelecken aus dem Airfryer sind der Klassiker. Oder Süßkartoffeln, die passen geschmacklich auch super.

Fleisch: Hähnchen, Schnitzel oder ein Steak – Spargel passt wirklich zu fast allem.

Dips: Wenn du den Spargel als Vorspeise oder Snack servieren willst, ist ein Kräuterquark oder eine selbstgemachte Aioli super. Auch Hummus funktioniert überraschend gut.

Warum Airfryer statt Topf oder Backofen?

Ich weiß, viele kochen Spargel klassisch im Topf mit Wasser. Das Problem: Der Spargel nimmt dabei Wasser auf und verliert Geschmack. Im Airfryer passiert das Gegenteil – er röstet leicht an, entwickelt Röstaromen und bleibt knackig. Das ist für mich ein riesiger Unterschied.

Der Backofen würde ähnlich funktionieren, aber du musst ihn vorheizen, brauchst deutlich länger und verbrauchst viel mehr Energie. Für eine kleine Menge Spargel lohnt sich das einfach nicht. Der Airfryer ist in 2 Minuten auf Temperatur und nach 12 Minuten fertig. Gerade wenn ich abends nach der Arbeit schnell was auf den Tisch bringen will, ist das für mich die beste Lösung.

Mir schmeckt’s!

Was ich am Airfryer-Spargel besonders schätze: Er schmeckt einfach viel intensiver als aus dem Topf, weil die Röstaromen den Geschmack richtig zur Geltung bringen. Und er ist so schnell fertig, dass ich ihn auch unter der Woche problemlos für uns Erwachsene machen kann – selbst wenn die Kinder was anderes essen.

Meine beiden mögen nämlich keinen Spargel und wollen ihn auch nicht probieren. Früher hätte ich dann gesagt: „Na gut, dann gibt’s halt für alle was anderes.“ Heute schmeiße ich den Spargel einfach für 12 Minuten in den Airfryer, während für die Kinder Nudeln kochen oder ich parallel im zweiten Korb Pommes mache. So kann ich mir trotzdem mein Lieblingsgemüse gönnen, ohne dass es Stress gibt oder ich zwei komplett verschiedene Essen kochen muss. Das ist für mich im Alltag Gold wert.

👉 Weitere gesunde Gemüse-Rezepte aus der Heißluftfritteuse

Wenn dir dieser grüne Spargel gefällt, probier auch mal meine Zucchini-Pommes aus der Heißluftfritteuse – ebenfalls Low Carb und super knusprig! Oder mach dir ein komplettes Ofengemüse aus der Heißluftfritteuse als bunte, gesunde Beilage.

Für alle, die klassische Pommes lieben, aber auch mal Abwechslung mögen: Schau dir unbedingt meine extra knusprigen Kartoffelecken im Airfryer oder die Kohlrabi-Pommes an – beide sind richtige Familienfavoriten!

Wenn du noch Airfryer-Neuling bist, schau gern auch in meinen Guide Heißluftfritteuse das erste Mal benutzen – da erkläre ich dir alle wichtigen Basics!