Grünkohlchips aus der Heißluftfritteuse – Knusprig, gesund & überraschend lecker!

Zutaten für Grünkohlchips aus dem Airfryer

Für diese gesunden Knabber-Chips brauchst du wirklich nur eine Handvoll Zutaten:

Grünkohl: Frischer Grünkohl ist ein absolutes Muss – TK-Grünkohl funktioniert hier leider nicht, weil er zu viel Feuchtigkeit enthält und nicht knusprig wird. Du bekommst frischen Grünkohl im Winter in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Die dunkelgrünen, krausen Blätter sind nicht nur voller Geschmack, sondern auch ein echtes Superfood: vollgepackt mit Vitamin C, Calcium, Eisen und Antioxidantien.

Olivenöl: Ein kleiner Spritzer Öl reicht völlig aus. Es hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass die Chips schön knusprig werden. Du kannst auch neutrales Rapsöl verwenden, wenn du es milder magst.

Salz: Die Grundwürze für deine Chips – nicht zu viel, sonst wird’s zu salzig. Du kannst auch grobes Meersalz nehmen, das gibt einen schönen Crunch.

Optionale Gewürze: Hier wird’s richtig spannend! Mit Paprikapulver edelsüß bekommst du eine milde, leicht süßliche Note. Knoblauchpulver macht die Chips herzhaft und aromatisch. Hefeflocken sind mein absoluter Geheimtipp – sie geben einen überraschend „käsigen“ Geschmack, obwohl das Rezept komplett vegan ist! Und wer es scharf mag, gibt einfach eine Prise Chili dazu.

Lenas Extra-Tipp💡: Der wichtigste Schritt beim Grünkohlchips-Machen ist das gründliche Trocknen! Wirklich jeder Tropfen Wasser muss weg, sonst werden die Chips labbrig statt knusprig. Ich wasche meinen Grünkohl, schleudere ihn in der Salatschleuder und tupfe ihn dann nochmal mit Küchenpapier trocken. Klingt aufwendig, macht aber den entscheidenden Unterschied!

Grünkohlchips der Heißluftfritteuse zubereiten – So geht’s

1. Grünkohl vorbereiten

Wasche den Grünkohl gründlich unter kaltem Wasser – in den krausen Blättern versteckt sich gern mal etwas Sand. Dann kommt der wichtigste Schritt: komplett trocknen! Nutze eine Salatschleuder oder tupfe die Blätter mit Küchenpapier trocken. Jetzt zupfst du die Blätter vom dicken Mittelstrunk ab – der wird nämlich nicht knusprig und schmeckt bitter. Die Blattstücke dürfen ruhig mittelgroß sein, sie schrumpfen beim Backen noch etwas.

2. Würzen und massieren

Gib die trockenen Grünkohlstücke in eine große Schüssel. Träufle das Olivenöl darüber und massiere es mit den Händen gut in die Blätter ein. Das Massieren ist wichtig – so wird jedes Blatt gleichmäßig benetzt. Danach gibst du Salz und deine Lieblingsgewürze dazu und vermischst alles nochmal gründlich.

3. Heißluftfritteuse vorbereiten

Lege unbedingt eine Backmatte oder Backpapier in den Airfryer-Korb! Ohne diese Unterlage werden die leichten Grünkohlblätter durch den Luftstrom herumgewirbelt und landen an der Heizung – nicht ideal. Stelle die Heißluftfritteuse auf 160 °C ein. Vorheizen ist hier nicht nötig.

4. Grünkohlchips garen

Verteile die gewürzten Grünkohlstücke locker im Korb – sie sollten sich nicht zu sehr überlappen. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten als alles übereinander zu stapeln! Backe die Chips für 4–6 Minuten bei 160 °C. Nach etwa 3 Minuten solltest du einmal vorsichtig durchmischen. Hier musst du wirklich aufpassen: Grünkohlchips können innerhalb von Sekunden von perfekt knusprig zu verbrannt wechseln. Also lieber früher nachschauen!

5. Abkühlen lassen – ganz wichtig!

Das ist der Trick, den viele nicht wissen: Die Chips werden erst beim Abkühlen richtig knusprig! Nimm sie aus dem Airfryer, wenn sie noch leicht weich wirken, und lass sie auf einem Teller oder Backpapier für 2–3 Minuten abkühlen. Sie werden in dieser Zeit noch deutlich knackiger.

Lenas Extra-Tipp💡: Weniger ist mehr beim Öl! Ich habe am Anfang den Fehler gemacht, zu viel Öl zu verwenden – das Ergebnis waren eher „matschige“ als knusprige Chips. Ein Esslöffel reicht wirklich für 150–200 g Grünkohl. Und noch ein Tipp: Kleine Portionen bringen den besten Crunch, weil die Luft besser zirkulieren kann.

Variationen:

Vegan Cheese (mein Favorit!): Gib 1 TL Hefeflocken und ½ TL Knoblauchpulver zur Würzmischung. Das Ergebnis ist ein überraschend käsiger Geschmack – komplett vegan! Diese Variante ist bei uns zuhause die absolute Nummer 1.

Sweet Chili: Mische ½ TL Chili und ½ TL Paprikapulver unter. Das gibt einen leicht scharfen, sehr snackigen Geschmack – perfekt für alle, die es würzig mögen.

Garlic-Parmesan: Nach dem Backen 1 TL fein geriebenen Parmesan über die noch warmen Chips streuen. Extra würzig und knusprig!

Curry-Variante: Eine Prise Currypulver zur Würzmischung geben – das gibt eine schöne exotische Note.

BBQ-Style: ½ TL Paprikapulver geräuchert, eine Prise Zwiebelpulver und etwas Knoblauch für rauchigen BBQ-Geschmack.

Haltbarkeit & Tipps💡:

Wie lange halten sich Grünkohlchips?

Ehrlich? Bei uns halten sie sich nie lange – meistens sind sie innerhalb von Minuten weg! Aber falls du Reste hast: In einer luftdichten Dose oder einem Schraubglas bleiben Grünkohlchips 2–3 Tage knackig. Wichtig ist, dass sie wirklich komplett abgekühlt sind, bevor du sie verstaust, sonst werden sie durch die Restfeuchtigkeit wieder weich.

Wozu kann man sie essen: Grünkohlchips eignen sich fantastisch als Topping! Zerbrösele sie über Suppen, Salate oder Bowls – das gibt einen tollen Crunch und sieht richtig hübsch aus.

Mir schmeckt’s!

Als ich zum ersten Mal Grünkohlchips gemacht habe, war ich wirklich skeptisch. Grünkohl kannte ich nur als schweres Wintergericht, das stundenlang vor sich hin köchelt. Aber diese knusprigen Chips? Völlig anders! Sie sind so leicht, so knackig und haben überhaupt nichts Deftiges an sich.

Das Schöne ist: Ich kann sie zwischendurch snacken, ohne dass ich mich danach vollgestopft fühle. Wenn abends die Lust auf Chips kommt, aber ich eigentlich was Gesundes essen will, sind Grünkohlchips meine Rettung. Mit nur etwa 60 Kalorien pro Portion sind sie eine echte Alternative zu normalen Kartoffelchips – und schmecken mindestens genauso gut!

Und das Beste: Ich muss keine riesigen Mengen Grünkohl stundenlang kochen wie früher. Keine Badewannen-Wasch-Aktion, keine ewig einköchelnden Töpfe – einfach frische Blätter, 10 Minuten Airfryer, fertig. So kann Grünkohl also auch!

👉 Weitere gesunde Snacks aus der Heißluftfritteuse:

Wenn dir diese Grünkohlchips gefallen, probier auch mal meine gerösteten Kichererbsen aus der Heißluftfritteuse – ebenfalls super knusprig, proteinreich und perfekt zum Snacken! Oder mach dir Apfelchips aus der Heißluftfritteuse als süße Alternative – ganz ohne Zucker und nur mit natürlicher Süße.

Für alle, die Low-Carb-Snacks lieben: Schau dir unbedingt meine Zucchini-Pommes aus der Heißluftfritteuse oder die Kohlrabi-Pommes an – beide sind richtige Familienfavoriten! Und wenn du noch mehr gesunde Gemüse-Rezepte suchst, ist mein Ofengemüse aus der Heißluftfritteuse eine tolle Beilage für jede Mahlzeit.

Wenn du noch Airfryer-Neuling bist, schau gern auch in meinen Guide Heißluftfritteuse das erste Mal benutzen – da erkläre ich dir alle wichtigen Basics!