Gesunde Süßkartoffel-Pommes – Schnelles Airfryer-Rezept

Zutaten für Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer

Für diese gesunden Pommes brauchst du wirklich nur eine Handvoll Zutaten:

Süßkartoffeln: Am besten eignen sich mittelgroße Süßkartoffeln – die sind nicht zu faserig und haben eine schöne Konsistenz. Du erkennst gute Süßkartoffeln daran, dass sie fest sind und keine weichen Stellen haben. Die Schale kann ruhig ein paar kleine Kratzer haben, aber große Druckstellen solltest du vermeiden. Eine mittelgroße Süßkartoffel reicht für 1–2 Personen als Beilage.

Öl: Ich nehme am liebsten Olivenöl, weil es einen guten Geschmack mitbringt. Du kannst aber auch neutrales Pflanzenöl oder Rapsöl verwenden. Das Öl sorgt dafür, dass die Pommes goldbraun werden und nicht austrocknen.

Stärke: DAS ist die Geheimzutat! Ohne Stärke werden Süßkartoffel-Pommes einfach nicht richtig knusprig. Ich verwende ganz normale Speisestärke oder Maisstärke – beides funktioniert super. Die Stärke bildet beim Backen eine dünne, knusprige Kruste, die die Feuchtigkeit der Süßkartoffel einschließt. Seit ich diesen Trick kenne, ist jeder Durchgang ein Erfolg!

Salz: Nicht zu sparsam sein! Süßkartoffeln haben von Natur aus einen süßlichen Geschmack, und das Salz sorgt für die perfekte Balance. Ich nehme meistens etwas mehr als bei normalen Pommes.

Paprikapulver: Edelsüßes Paprikapulver gibt den Pommes eine schöne Farbe und eine milde Würze. Wenn du es rauchiger magst, probier mal geräuchertes Paprikapulver – das gibt ihnen einen herrlichen Grill-Geschmack.

Knoblauchpulver (optional): Ich gebe fast immer Knoblauchpulver dazu, weil es den Pommes eine herzhafte Note verleiht. Falls du frischen Knoblauch lieber magst, kannst du nach dem Garen eine fein geriebene Knoblauchzehe über die heißen Pommes streuen.

Curry oder Rosmarin (optional): Für Abwechslung! Curry passt fantastisch zu Süßkartoffeln und gibt ihnen eine leicht exotische Note. Rosmarin hingegen macht sie mediterraner und aromatischer. Mein Mann steht total auf die Curry-Variante, während ich meistens Rosmarin nehme.

Lenas Extra-Tipp💡: Falls du die Süßkartoffeln mit Schale zubereitest, wasche sie wirklich gründlich und rubbele sie mit einer Gemüsebürste ab. Die Schale wird im Airfryer schön knusprig und ist voller Nährstoffe. Wenn dir das zu rustikal ist, kannst du sie natürlich auch schälen – dann werden die Pommes etwas glatter.

Süßkartoffel-Pommes im Airfryer zubereiten – So geht’s

1. Süßkartoffeln schneiden

Wasche die Süßkartoffeln gründlich – du kannst sie entweder mit Schale lassen (mein Favorit, weil’s knuspriger wird!) oder schälen. Schneide sie dann in gleichmäßige Pommes-Sticks, etwa 1 cm dick. Das ist wirklich wichtig: Je gleichmäßiger die Sticks, desto gleichmäßiger werden sie gar. Bei mir hat es ein paar Durchgänge gedauert, bis ich das Gefühl dafür hatte, aber inzwischen klappt’s fast automatisch.

2. Stärke-Trick anwenden

Hier kommt der Game-Changer! Gib die Süßkartoffel-Sticks in eine große Schüssel und streue die Stärke darüber. Mische alles gut durch – wirklich jeden Stick sollte eine dünne Schicht Stärke abbekommen. Die Stärke saugt sich mit der Feuchtigkeit der Süßkartoffeln voll und bildet beim Backen diese herrlich knusprige Kruste. Ohne diesen Schritt werden die Pommes einfach nur weich – glaub mir, ich hab’s oft genug ausprobiert!

3. Öl und Gewürze hinzufügen

Jetzt kommt das Öl dazu, gefolgt von Salz, Paprikapulver und optional Knoblauchpulver oder Curry. Mische alles gründlich durch, bis jeder Stick leicht glänzt und gleichmäßig gewürzt ist. Die Mischung sollte nicht triefend nass sein, aber jede Pommes sollte ein bisschen Öl abbekommen haben.

4. Heißluftfritteuse vorbereiten

Stelle deine Heißluftfritteuse auf 180 °C ein. Du kannst eine Airfryer-Backmatte verwenden, musst aber kein Backpapier nehmen – das fliegt eh nur rum. Die Pommes kleben normalerweise nicht fest, solange sie genug Öl haben.

5. Süßkartoffel-Pommes garen

Verteile die gewürzten Pommes gleichmäßig im Korb. Ganz wichtig: Nicht zu viel auf einmal! Sie brauchen Platz, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann. Lieber zwei Durchgänge machen als einen überfüllten Korb – das hat bei mir am Anfang oft schiefgegangen.

Gare die Pommes für 12–15 Minuten bei 180 °C. Nach etwa 7–8 Minuten solltest du den Korb einmal kräftig schütteln oder die Pommes mit einer Zange vorsichtig wenden. So werden sie von allen Seiten schön goldbraun. Sie sind fertig, wenn die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind.

6. Optional: Extra-Crunch

Wenn du es besonders knusprig magst, erhöhe in den letzten 2 Minuten die Temperatur auf 190 °C. Das gibt den Pommes nochmal einen extra Kick an Knusprigkeit – aber bleib dabei, sonst verbrennen sie schnell!

7. Servieren

Nimm die Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer und serviere sie sofort, solange sie noch heiß sind. Ein Spritzer Limettensaft darüber oder eine Prise frische Kräuter machen sie noch leckerer!

Lenas Extra-Tipp💡: Süßkartoffeln enthalten mehr Zucker als normale Kartoffeln und können deshalb schneller verbrennen. Deshalb ist die Temperatur von 180 °C wirklich ideal – nicht höher gehen, außer am Ende für den Crunch-Boost!

Wichtiger Hinweis: Schneide die Pommes wirklich gleichmäßig! Zu dünne Sticks verbrennen, zu dicke bleiben innen roh. 1 cm Dicke ist perfekt – etwa so dick wie dein Zeigefinger.

Variationen:

Curry-Süßkartoffeln: Mische ½ TL Currypulver unter die Gewürze – das gibt eine herrlich exotische Note. Besonders lecker mit Mango-Chutney oder einer Joghurt-Sauce mit frischer Minze.

Rosmarin-Süßkartoffeln: Füge 1 TL frischen oder getrockneten Rosmarin hinzu – perfekt für ein mediterranes Flair. Dazu passt Aioli oder Tzatziki wunderbar.

Smoky BBQ: Verwende geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken für einen rauchigen Grillgeschmack. Serviere sie mit BBQ-Sauce oder Ranch-Dressing.

Zimtig-süße Variante: Ja, du hast richtig gelesen! Ersetze die herzhaften Gewürze durch ½ TL Zimt und 1 TL Zucker – perfekt als süßer Snack oder Dessert-Beilage. Die Kinder finden das super spannend!

Knoblauch-Parmesan: Nach dem Garen die heißen Pommes mit 2 EL frisch geriebenem Parmesan und etwas fein geriebenem Knoblauch mischen. Der Käse schmilzt leicht an und bildet eine herrliche Kruste.

Mit Sesam: Mische 1 EL Sesam unter die Gewürze und serviere die Pommes mit einer Asia-Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft.

Haltbarkeit & Tipps💡:

Wie lange halten sich Süßkartoffel-Pommes?

Ehrlich gesagt schmecken sie am besten direkt aus dem Airfryer – dann sind sie schön knusprig und warm. Falls du Reste hast, kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du sie für 5–7 Minuten bei 180 °C zurück in die Heißluftfritteuse. Sie werden zwar nicht mehr ganz so crunchy wie frisch, aber immer noch deutlich besser als aus der Mikrowelle.

Meal Prep: Du kannst die rohen Süßkartoffel-Sticks vormittags schneiden und im Kühlschrank lagern. Erst kurz vor dem Essen mit Stärke, Öl und Gewürzen mischen und in den Airfryer geben. So sparst du Zeit und hast trotzdem knusprige Pommes!

Was passt zu Süßkartoffel-Pommes?

Als Beilage passen Süßkartoffel-Pommes zu fast allem! Perfekt zu gegrilltem Hähnchen, Bratwurst oder Lachsfilet – so hast du ein komplettes, gesundes Dinner in unter 30 Minuten. Auch zu Burgern sind sie eine tolle Alternative zu normalen Pommes.

Dips sind natürlich ein Muss! Ich liebe sie mit Kräuterquark, selbstgemachter Aioli oder einem würzigen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern. Auch Honig-Senf-Sauce passt fantastisch zu der natürlichen Süße der Süßkartoffeln. Für die Asia-Variante ist eine Erdnuss-Sauce oder Süß-Sauer-Sauce perfekt.

Als gesündere Alternative sind sie nährstoffreicher und sättigender als normale Pommes. Kombiniere sie mit einem großen grünen Salat und etwas Protein – schon hast du eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit.

Für Kinder kannst du die Gewürze milder halten und sie mit Ketchup servieren. Meine Kinder mögen sie erstaunlicherweise auch, weil sie innen so schön cremig sind – auch wenn normale Pommes natürlich immer noch ihre erste Wahl bleiben.

Mir schmeckt’s!

Inzwischen greife ich oft zu Süßkartoffel-Pommes statt zu normalen, wenn ich abends noch schnell was machen will. Nicht aus Vernunft, sondern weil ich sie wirklich gerne esse. Besonders nach einem langen Tag, wenn ich eigentlich keine Lust mehr habe, noch groß zu kochen – Süßkartoffeln schneiden, würzen, in den Airfryer und 15 Minuten später steht was Ordentliches auf dem Tisch.

Was mich immer wieder überrascht: Sie machen deutlich länger satt als normale Pommes. Nach klassischen Kartoffel-Pommes knurrt mir oft nach zwei Stunden schon wieder der Magen, aber nach einer Portion Süßkartoffel-Pommes halte ich locker bis zur nächsten Mahlzeit durch. Gerade wenn ich abends noch viel vorhabe und nicht ständig Hunger haben will, ist das ein echter Vorteil.

Mein Mann macht sie sich mittlerweile selbst, wenn ich mal unterwegs bin – allerdings immer mit Curry, weil ihm das am besten schmeckt. Er besteht darauf, dass seine Version besser gewürzt ist als meine. Aber ich lass ihm den Spaß – solange er sich selbst um sein Abendessen kümmert, kann er würzen wie er will!

👉 Weitere Pommes-Alternativen:

Wenn dir diese Süßkartoffel-Pommes gefallen, probier auch mal meine Zucchini-Pommes – noch kalorienärmer und mit Panko-Panade richtig knusprig! Oder die Kohlrabi-Pommes für eine ausgefallene Low-Carb-Variante.

Für alle Pommes-Fans gibt’s natürlich auch die klassischen selbstgemachten Pommes – die dürfen in keinem Airfryer-Repertoire fehlen! Und wenn du noch mehr gesunde Beilagen suchst, schau dir unbedingt mein Ofengemüse an – das lässt sich super parallel zu anderen Gerichten im Airfryer zubereiten.

Falls du noch Airfryer-Neuling bist, schau gern in meinen Guide Heißluftfritteuse das erste Mal benutzen – da erkläre ich dir alle wichtigen Basics für den perfekten Start!