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Aufgeschnittener Gemüse-Nugget Airfryer mit sichtbarem Brokkoli und Karotte innen

Gesunde Gemüse-Nuggets aus dem Airfryer

Knusprige Gemüse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse – die perfekte Lösung für Gemüse-Verweigerer! Mit Karotten, Zucchini und Brokkoli verstecken sich gesunde Zutaten in einer goldbraunen, knusprigen Hülle. Ideal für Kinder, Brotdose, Meal Prep und Januar-Healthy-Vibes. In nur 25 Minuten fertig!
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Vorbereitungszeit 12 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 24 Minuten
Gericht Beilage, Snack
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 - Schüssel
  • 1 Reibe
  • 3 Teller (für die Panierstraße, optional)
  • Backpapier oder Airfryer-Backmatte

Zutaten
  

  • 1 große Karotte fein gerieben
  • 1 kleine Zucchini fein gerieben (gut ausdrücken!)
  • 150 g Brokkoli sehr fein gehackt oder gerieben
  • 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Mozzarella
  • 1 Ei
  • 4 –5 EL Paniermehl oder feine Haferflocken
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Knoblauchpulver optional
  • 1 TL Stärke optional, für extra Bindung
  • Zum Panieren optional für extra Crunch:
  • 1 Ei
  • 5 –6 EL Paniermehl oder Panko

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten: Karotte und Zucchini fein reiben. Zucchini kräftig ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Masse verwässert. Brokkoli sehr fein hacken oder reiben.
  • Nugget-Masse herstellen: Gemüse, Käse, Ei, Paniermehl, Salz, Paprikapulver und optional Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen. Die Masse sollte gut formbar sein – falls zu feucht, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
  • Nuggets formen: Aus der Masse kleine, ovale Nuggets formen (ca. 12–15 Stück). Optional: Für extra Crunch in verquirltem Ei und dann in Panko wälzen.
  • Airfryer vorbereiten: Backpapier oder eine Backmatte in den Airfryer-Korb legen. Temperatur auf 180 °C einstellen.
  • Nuggets garen: Gemüse-Nuggets gleichmäßig im Korb verteilen (nicht überlappen lassen) und für 10–12 Minuten bei 180 °C backen. Nach 5–6 Minuten Korb durchschütteln oder Nuggets vorsichtig wenden.
  • Servieren: Nuggets kurz abkühlen lassen und warm mit Ketchup, Kräuterquark oder Joghurt-Dip servieren. Auch kalt perfekt für die Brotdose!

Notizen

Für extra Crunch: Die letzten 2 Minuten auf 190 °C erhöhen.
Für Kinder: Gemüse sehr fein reiben oder teilweise pürieren, damit keine Stückchen sichtbar sind.
Meal Prep: Nuggets lassen sich problemlos einfrieren. Gefroren für 6–8 Minuten bei 180 °C aufwärmen.
Januar-Healthy: Mit Haferflocken statt Paniermehl für eine gesündere Variante.
Glutenfrei: Glutenfreies Paniermehl oder Haferflocken verwenden.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, eingefroren 2–3 Monate.