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Spargelsalat aus der Heißluftfritteuse mit geröstetem grünem Spargel, goldbraunen Kartoffeln, Feta, Pinienkernen und Rucola in weißer Schüssel auf Holztisch

Grüner Spargelsalat aus der Heißluftfritteuse

Gerösteter Spargel aus dem Airfryer trifft auf knusprige Kartoffeln und ein würziges Honig-Senf-Dressing – perfekt als warmer oder kalter Frühlingssalat. In nur 25 Minuten fertig und ideal für Meal Prep! Mit optionalem Feta, Rucola und Pinienkernen.
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Vorbereitungszeit 12 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 27 Minuten
Gericht Beilage, Frühling, Hauptgericht, Spargel
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Große Schüssel
  • Messer & Schneidebrett
  • Optional: Backmatte oder Grillplatte

Zutaten
  

  • Für den Salat:
  • 500 g grüner Spargel 1 Bund
  • 300 g kleine Kartoffeln vorgegart oder vom Vortag
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Für das Dressing:
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Optional:
  • 50 g Feta oder Parmesan
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL geröstete Pinienkerne

Anleitungen
 

  • Spargel vorbereiten: Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
  • Kartoffeln vorbereiten: Vorgegarte Kartoffeln halbieren oder vierteln (je nach Größe).
  • Airfryer-Rösten: Spargel und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im Airfryer-Korb verteilen (nicht zu dicht!) und bei 190 °C für 12–15 Minuten rösten. Nach 6–7 Minuten einmal durchschütteln.
  • Dressing anrühren: Senf, Honig, Essig, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken.
  • Salat fertigstellen: Gerösteten Spargel und Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Rote Zwiebel fein schneiden und unterheben. Mit Dressing vermengen. Optional Feta, Rucola oder Pinienkerne ergänzen.
  • Servieren: Warm als Hauptgericht oder abgekühlt als Meal-Prep-Bowl genießen.

Notizen

Röstaromen: Die 190 °C sind entscheidend – darunter wird der Spargel nur weich, bekommt aber keine Röstaromen.
Dressing: Erst nach dem Rösten zugeben, sonst wird der Spargel matschig.
Meal Prep: Hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Dressing getrennt aufbewahren und erst vor dem Essen hinzufügen.
Halloumi-Variante: Funktioniert auch super mit Halloumi-Würfeln aus dem Airfryer – in den letzten 5 Minuten mitrösten.
Vegan: Feta einfach weglassen und durch geröstete Kichererbsen ersetzen.
Für Kinder: Zwiebel weglassen oder durch milde Frühlingszwiebeln ersetzen.