Rhabarber-Dessert im Glas aus der Heißluftfritteuse – mit Streusel-Crunch
Cremiges Quark-Dessert mit geröstetem Rhabarber und goldbraunen Airfryer-Streuseln – fertig in 30 Minuten, ohne Backofen. Perfekt für den Frühling!
Kochutensilien
- Heißluftfritteuse
- Kleine ofenfeste Auflaufform oder Backform
- Perforiertes Airfryer-Backpapier (fixiert!)
- 2 Dessertgläser
- 2 Schüsseln
Zutaten
- Für den gerösteten Rhabarber:
- 250 g Rhabarber
- 40 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 –2 EL Apfelsaft oder Wasser
- Für die Streusel:
- 40 g Weizenmehl
- 30 g kalte Butter
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Für die Quarkcreme:
- 200 g Quark 20 % Fett oder Magerquark + 1 EL Sahne
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 –2 EL Honig oder Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Anleitungen
- Rhabarber vorbereiten & rösten
- Rhabarber waschen und in 1–2 cm Stücke schneiden. Mit Zucker, Speisestärke und Apfelsaft (oder Wasser) mischen und in eine kleine ofenfeste Form geben. Bei 160 °C für 12–15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen. Nach 8 Minuten einmal umrühren. Anschließend aus dem Airfryer nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Streusel backen
- Mehl, Zucker, Salz und die kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingern schnell zu groben Streuseln verreiben. Auf fixiertem perforiertem Backpapier oder in einer kleinen Form verteilen. Bei 170 °C für 6–8 Minuten goldbraun backen. Sofort entnehmen und vollständig abkühlen lassen – erst dann werden sie knusprig!
- Quarkcreme anrühren
- Quark, Joghurt, Honig (oder Zucker) und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Abschmecken und kalt stellen.
- Dessertgläser schichten
- In zwei Gläser schichten: erst den gerösteten Rhabarber, dann die Quarkcreme, dann die Streusel. Optional die Schichten wiederholen. Sofort servieren oder Streusel separat aufbewahren und erst direkt vor dem Servieren drübergeben.
Notizen
Rhabarber nicht zu heiß rösten – 160 °C ist ideal. Zu hohe Hitze macht ihn matschig.
Streusel unbedingt abkühlen lassen – heiß aus dem Airfryer sind sie noch weich, erst beim Abkühlen werden sie knusprig.
Auch lauwarm lecker – wer mag, serviert das Dessert noch leicht warm mit kalter Creme.
Vorbereitungstipp: Rhabarber und Creme halten sich 1 Tag im Kühlschrank. Streusel separat bei Zimmertemperatur lagern, damit sie knusprig bleiben.
Variante mit Mascarpone: Mascarpone statt Quark macht das Dessert festlicher.
Für Kinder: Wer den Rhabarber etwas süßer mag, erhöht den Zuckeranteil auf 50–60 g oder mischt Erdbeeren mit hinein.
Streusel unbedingt abkühlen lassen – heiß aus dem Airfryer sind sie noch weich, erst beim Abkühlen werden sie knusprig.
Auch lauwarm lecker – wer mag, serviert das Dessert noch leicht warm mit kalter Creme.
Vorbereitungstipp: Rhabarber und Creme halten sich 1 Tag im Kühlschrank. Streusel separat bei Zimmertemperatur lagern, damit sie knusprig bleiben.
Variante mit Mascarpone: Mascarpone statt Quark macht das Dessert festlicher.
Für Kinder: Wer den Rhabarber etwas süßer mag, erhöht den Zuckeranteil auf 50–60 g oder mischt Erdbeeren mit hinein.