Rhabarber-Streuselkuchen aus der Heißluftfritteuse
Saftiger Rührteig, fruchtig-säuerlicher Rhabarberbelag und buttrig-knusprige Streusel – in 55 Minuten fertig aus dem Airfryer!
Kochutensilien
- Heißluftfritteuse, Backform Ø 18 cm, 2 Schüsseln, Handrührgerät oder Schneebesen
Zutaten
- Für den Rührteig:
- 2 Eier Größe M
- 100 g Zucker
- 100 g Butter weich
- 150 g Mehl Typ 405 oder 480
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- Für den Belag:
- 250 –300 g Rhabarber in 1–2 cm Stücke geschnitten
- Für die Streusel:
- 70 g Mehl
- 50 g Butter kalt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL gehackte Mandeln optional
Anleitungen
- Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, ggf. Fäden abziehen, in 1–2 cm Stücke schneiden. Sehr saftige Stücke kurz trocken tupfen.
- Streusel herstellen: Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Teig rühren: Weiche Butter und Zucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Form befüllen: Teig in die gefettete 18-cm-Form streichen. Rhabarber darauf verteilen und leicht andrücken. Streusel locker darüber geben – nicht festdrücken!
- Backen: Im Airfryer bei 160 °C für 30–35 Minuten backen. Ab Minute 28 Stäbchenprobe machen. Für mehr Bräunung die letzten 2 Minuten auf 170 °C erhöhen.
- Ruhen lassen: 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
Notizen
Nicht mehr als 300 g Rhabarber verwenden – sonst wird der Boden zu feucht.
Die Streusel immer kühl stellen, bis sie auf den Kuchen kommen – so werden sie knuspriger.
Streusel nicht festdrücken, damit die Luft zirkulieren kann.
Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch saftiger!
Die Streusel immer kühl stellen, bis sie auf den Kuchen kommen – so werden sie knuspriger.
Streusel nicht festdrücken, damit die Luft zirkulieren kann.
Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch saftiger!