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Angeschnittener Rhabarberkuchen aus der Heißluftfritteuse – saftige Krume mit fruchtig-roten Rhabarberstücken auf einem weißen Teller

Rhabarberkuchen in der Heißluftfritteuse – saftig & einfach

Saftiger Rhabarberkuchen aus der Heißluftfritteuse – fruchtig-säuerlich, schnell gemacht und perfekt für den Frühling. Gelingt auch für Backanfänger!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Backen, Familienfreundlich, Frühling, Nachspeise
Portionen 8 Stück

Kochutensilien

  • Heißluftfritteuse
  • Runde Backform Ø 18 cm (Silikon oder beschichtetes Metall, airfryer-geeignet)
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Schneebesen

Zutaten
  

  • 2 Eier Größe M, zimmerwarm
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Butter weich
  • 150 g Mehl Typ 405 oder 480
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch
  • 250 –300 g Rhabarber frisch oder TK, gut abgetropft
  • Optional:
  • 1 EL Zucker zum Bestreuen
  • ½ TL Zimt
  • Puderzucker zum Servieren

Anleitungen
 

  • Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, Fäden abziehen und in 1–2 cm Stücke schneiden. Bei sehr saftigem Rhabarber: trocken tupfen.
  • Teig rühren: Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch unterheben.
  • In die Form füllen: Backform gut einfetten. Teig gleichmäßig einfüllen. Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht andrücken. Optional mit Zucker (und Zimt) bestreuen.
  • Backen: Backform in die Heißluftfritteuse stellen. Bei 160 °C für 28–32 Minuten backen. Ab Minute 25 Stäbchenprobe machen.
  • Abkühlen lassen: 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen. Auf einem Gitter abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Nicht mehr als 300 g Rhabarber verwenden – sonst wird der Kuchen zu feucht
Temperatur nicht über 160 °C erhöhen – die Oberfläche bräunt sonst zu schnell
Für extra Crunch: 1 EL gehobelte Mandeln vor dem Backen aufstreuen
Am nächsten Tag schmeckt er noch saftiger – super für Meal Prep!
Streuselvariante: 50 g Butter + 50 g Mehl + 40 g Zucker zu Streuseln verarbeiten und vor dem Backen draufgeben
Dinkel-Version: Mehl durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen
Rhabarber-Erdbeer: 100 g Rhabarber durch frische Erdbeeren ersetzen