Saftige Karottenmuffins aus der Heißluftfritteuse
Fluffige, saftige Karottenmuffins in nur 30 Minuten aus dem Airfryer! Mit Zimt, Vanille und frischen Karotten – perfekt fürs Osterfrühstück, als Snack für zwischendurch oder zum gemeinsamen Backen mit Kindern. Optional mit Frischkäse-Frosting oder einfach nur Puderzucker.
Kochutensilien
- Heißluftfritteuse
- 6 hitzebeständige Muffinförmchen (Silikon oder Metall)
- Reibe
- - Schüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
Zutaten
- 150 g Karotten fein gerieben
- 2 Eier Größe M
- 80 g Zucker oder 50 g Zucker + 30 g Apfelmus
- 80 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 120 g Weizenmehl Type 405 oder 480
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional:
- 40 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 TL Vanillezucker
- 30 g gehackte Walnüsse für Erwachsene
- Für das Frosting optional:
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Karotten vorbereiten: Karotten schälen und fein reiben. Beiseitestellen.
- Teig anrühren: Eier, Zucker und Öl in einer Schüssel cremig verrühren. Geriebene Karotten unterheben.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren. Nicht zu lange rühren – sonst werden die Muffins fest.
- Förmchen füllen: Muffinförmchen zu etwa ¾ füllen. Nicht randvoll – der Teig geht sichtbar auf.
- Airfryer backen: Heißluftfritteuse auf 160 °C einstellen. Muffins 14–16 Minuten backen. Stäbchenprobe ab Minute 14.
- Abkühlen lassen: 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen.
- Optional – Frosting: Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren und auf die abgekühlten Muffins geben.
Notizen
Lenas Extra-Tipps:
Für Kinder: Zimt mild dosieren, Nüsse weglassen
Extra saftig: 30 g Apfelmus statt Teil des Zuckers einbauen
Nicht stapeln: Muffins brauchen Platz – lieber in zwei Durchgängen backen
Aufbewahrung: 2–3 Tage luftdicht, lassen sich kurz im Airfryer auffrischen
Doppel-Airfryer: Zwei Körbe = ein Durchgang mit 12 Muffins Varianten: Karotten-Orangen-Muffins: Abrieb ½ Bio-Orange
Karotten-Nuss-Muffins: 30–40 g gehackte Nüsse
Karotten-Mini-Muffins: Backzeit ca. 10–11 Min.
Extra saftig: 30 g Apfelmus statt Teil des Zuckers einbauen
Nicht stapeln: Muffins brauchen Platz – lieber in zwei Durchgängen backen
Aufbewahrung: 2–3 Tage luftdicht, lassen sich kurz im Airfryer auffrischen
Doppel-Airfryer: Zwei Körbe = ein Durchgang mit 12 Muffins Varianten: Karotten-Orangen-Muffins: Abrieb ½ Bio-Orange
Karotten-Nuss-Muffins: 30–40 g gehackte Nüsse
Karotten-Mini-Muffins: Backzeit ca. 10–11 Min.