Knusprige Zucchini-Pommes aus der Heißluftfritteuse – Low-Carb Alternative zu Pommes!

💡 Zucchini-Pommes sind übrigens auch ideal zum Abnehmen mit der Heißluftfritteuse! Mit nur 90 Kalorien pro Portion und kaum Kohlenhydraten passen sie perfekt in eine bewusste Ernährung – ohne Verzicht auf Geschmack. Mehr Tipps dazu findest du in meinem Artikel „Abnehmen mit der Heißluftfritteuse – gesund essen ohne Diät“.

Zutaten für knusprige Zucchini-Pommes aus dem Airfryer

Für dieses Rezept brauchst du wirklich nur wenige, einfache Zutaten:

Zucchini: Am besten mittelgroße Zucchini verwenden – die sind nicht zu wässrig und haben die ideale Größe für Pommes-Sticks. Zu große, alte Zucchini können innen schwammig sein und zu viel Wasser enthalten.

Ei: Sorgt dafür, dass die Panade gut haftet. Falls du vegan kochst, kannst du das Ei durch 3 EL Pflanzenmilch oder 1 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen – funktioniert genauso gut!

Paniermehl oder Panko: Hier empfehle ich ganz klar Panko! Die japanischen Brotkrümel sind gröber und werden deutlich knuspriger als normales Paniermehl. Du bekommst Panko mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt.

Mehl: Für die erste Schicht der Panierung. Dadurch hält alles besser zusammen.

Gewürze: Salz, Paprikapulver und optional Knoblauchpulver geben den Zucchini-Pommen eine würzige Note. Du kannst die Würzung ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Parmesan (optional): Wenn du ihn zum Panko gibst, werden die Zucchini-Pommes noch knuspriger und bekommen einen herrlich würzigen Geschmack. Besonders Kinder lieben diese Käse-Variante!

Lenas Extra-Tipp💡: Für maximalen Crunch verwende ausschließlich Panko statt normalem Paniermehl! Der Unterschied ist wirklich enorm. Und wenn du es noch kalorienärmer haben möchtest, kannst du auf das Mehl verzichten und die Zucchini-Sticks nur leicht mit Öl einsprühen, bevor du sie in Panko wälzt.

Zucchini-Pommes aus der Heißluftfritteuse zubereiten – So geht’s

1. Zucchini schneiden

Wasche die Zucchini gründlich, schneide die Enden ab und halbiere sie längs. Schneide dann jede Hälfte in gleichmäßige Pommes-Streifen (ca. 1 cm dick). Je gleichmäßiger die Streifen sind, desto gleichmäßiger werden sie auch gegart.

2. Panierstraße vorbereiten

Stelle drei tiefe Teller bereit:

• Teller 1: Mehl mit Salz und Paprikapulver vermischen
• Teller 2: Ei verquirlen
• Teller 3: Panko oder Paniermehl (optional Parmesan unterheben)

3. Zucchini panieren

Jetzt kommt der spaßige Teil! Nimm jeden Zucchini-Stick und wende ihn zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Panko. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet. Bei uns helfen die Kinder hier oft mit – sie lieben diese „Matscharbeit“!

4. Heißluftfritteuse vorbereiten

Stelle deine Heißluftfritteuse auf 190 °C ein. Lege eine Backmatte oder Backpapier in den Korb – das erleichtert später die Reinigung und verhindert, dass die Panade am Boden festklebt.

5. Zucchini-Pommes garen

Verteile die panierten Zucchini-Sticks gleichmäßig im Airfryer-Korb. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen – sie brauchen Platz, damit die Luft gut zirkulieren kann und alles schön knusprig wird. Backe sie für 10–12 Minuten bei 190 °C. Nach etwa 5–6 Minuten den Korb einmal durchschütteln oder die Pommes vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun werden.

6. Servieren & genießen

Die Zucchini-Pommes sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind! Serviere sie am besten sofort, solange sie noch heiß sind. Dazu passen Joghurt-Dip, Kräuterquark, Knoblauchsoße oder auch einfach nur Ketchup.

Lenas Extra-Tipp💡: Falls du die Zucchini-Pommes für Meal Prep vorbereiten möchtest, kannst du die rohen Zucchini-Sticks schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Essen panieren und in den Airfryer geben – so bleiben sie am knusprigsten!

Wichtiger Hinweis: Zucchini enthält viel Wasser. Deshalb ist es wichtig, sie nicht zu dick zu schneiden und die Panade gut anzudrücken. Sonst kann die Panade aufweichen. Mit Panko passiert das aber viel seltener als mit normalem Paniermehl!

Variationen:

Parmesan-Zucchini-Pommes: Mische 2 EL geriebenen Parmesan unter das Panko – das gibt extra Crunch und einen herrlich würzigen Geschmack. Diese Variante ist bei uns der absolute Favorit!

Knoblauch-Kräuter-Pommes: Gib ½ TL Knoblauchpulver und italienische Kräuter in die Panierung – perfekt zu mediterranen Gerichten.

Scharfe Variante: Füge ½ TL Paprikapulver scharf oder eine Prise Cayennepfeffer zur Mehlmischung hinzu.

Ohne Ei (vegan): Ersetze das Ei durch 3 EL Pflanzenmilch oder Aquafaba – funktioniert genauso gut!

Extra kalorienarm: Lass das Mehl weg und besprühe die Zucchini-Sticks nur leicht mit Öl, bevor du sie in Panko wälzt. So sparst du nochmal Kalorien.

Mit Sesam: Mische 1 EL Sesam unter das Panko für eine nussige Note und extra Crunch.

Haltbarkeit & Tipps💡:

Was passt zu Zucchini-Pommes?

Zucchini-Pommes sind vielseitig und passen zu vielen Gerichten:

Als Beilage zu:

• Hähnchenschenkeln oder Bratwurst aus der Heißluftfritteuse
• Gegrilltem Fisch oder Lachs
• Burger – egal ob Fleisch oder vegetarisch

Als Snack mit:

• Kräuterquark oder Joghurt-Dip
• Knoblauchsoße oder Aioli
• Hummus für eine orientalische Note
• Ranch-Dressing

Low-Carb-Teller: Kombiniere die Zucchini-Pommes mit einem Salat und einem Protein deiner Wahl – perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten!

Wie lange halten sich Zucchini-Pommes?

Ehrlich gesagt schmecken Zucchini-Pommes am allerbesten frisch und direkt aus dem Airfryer – dann sind sie schön knusprig! Wenn du trotzdem Reste hast, kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahren.

Zum Aufwärmen: Gib die Zucchini-Pommes für 3–4 Minuten bei 180 °C zurück in die Heißluftfritteuse – so werden sie wieder etwas knuspriger. Allerdings werden sie nie wieder ganz so crunchy wie frisch zubereitet, da die Zucchini beim Lagern Wasser abgibt und die Panade durchweicht.

Mein Tipp: Mach lieber kleinere Portionen und bereite bei Bedarf frisch zu – dauert ja nur 20 Minuten! So hast du immer perfekt knusprige Zucchini-Pommes.

Mir schmeckt’s!

Nachdem ich die Zucchini-Pommes das erste Mal gemacht hatte, war ich wirklich begeistert. Endlich eine Beilage, die genauso befriedigend ist wie Kartoffeln oder Nudeln, aber eben viel leichter! Nach einer großen Portion selbstgemachter Pommes fühle ich mich manchmal etwas voll, aber nach den Zucchini-Pommes habe ich ein gutes, leichtes Gefühl – und trotzdem bin ich satt.

Inzwischen mache ich oft eine Doppel-Portion: Die Kinder bekommen ihre heißgeliebten Kartoffel-Pommes, und mein Mann und ich essen die Zucchini-Variante. So muss ich nicht zwei komplett verschiedene Gerichte kochen, und jeder ist zufrieden. Manchmal probieren die Kinder auch einen Stick von meinem Teller – und sind dann überrascht, dass „Gemüse-Pommes“ gar nicht so schlecht schmecken!

Besonders praktisch finde ich, dass Zucchini-Pommes genauso schnell fertig sind wie TK-Pommes aus dem Gefrierfach. 20 Minuten von Anfang bis Ende – das passt perfekt in unseren hektischen Alltag. Und ich habe dabei ein viel besseres Gefühl, weil ich genau weiß, was drin ist.

👉 Hier findest du weitere Pommes-Alternativen: Wenn du nach noch mehr Variationen suchst, probier auch Gnocchi-Pommes oder die klassischen selbstgemachten Pommes!